【媒體報導】最強保鮮術加持，臺灣水果挺進遠程市場 

外銷過度集中單一市場，是臺灣水果急待解決的問題。從育種、栽培、病蟲害防治到採後處理、冷鏈貯運、上架銷售，
需要找出最適用的保鮮技術，讓水果銷往更遠的北美、歐洲、中東市場。                                      文章擷自微笑台灣

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育種專家依照外銷水果高產、質優、果肉硬脆、不易劣變等耐貯運特色，培育出新品種，幫助臺灣水果拓展海外市場。(文・林媛玉／圖・汪忠信 2021-12-22)

 

臺灣的美好風土與優質的農業技術，孕育出香甜美味的水果，卻因為不耐船運的長途貯藏，無法外銷到較遠的國家，轉而仰賴運輸距離最短的中國市場。
 

出口過度集中在中國的單一市場，如同雞蛋放在一個籃子的行銷模式，並非理想的果品外銷模式，像中國以檢疫問題，突然暫停進口臺灣的鳳梨、釋迦、蓮霧，直接對臺灣水果出口帶來巨大衝擊。
 

面對中國市場一夕頓失，進入盛產期的水果要賣去哪裡，令農民憂心。短期內，除了轉入內銷市場，賣鮮果、做加工，請國人多買多吃外，同時還要開發中東、歐洲、北美等遠程市場、提升船運的保鮮運輸技術，想辦法拓展更多的外銷通路。
 

在科技部的「智慧科技於農業生產之應用」專案計畫裡，為了減少農產品在運輸倉儲期間，可能衍生鮮度變差、碰傷損耗等問題，特地將「農、漁、畜產品保鮮」納入研究項目，希望農產品能在延長保鮮期限的技術處理下，於經歷長程貯運過程後，仍然可以維持農產品品質。
 

同樣重視農產品冷鏈技術研發的農委會科技處，邀請中興大學園藝學系教授林慧玲，號召嘉義大學、屏東科技大學、高雄區農業改良場、臺中區農業改良場、農試所等相關研究單位，針對臺灣深具外銷潛力的百香果、番石榴、印度棗、蓮霧與芒果，展開跨單位、跨領域（育種、栽培技術、採後處理、植病）的合作，開發創新保鮮技術，在科技部「智慧科技於農業生產之應用」專案計畫的經費支持下，延續農委會科技處研發成果，進一步創新及優化採收後保鮮處理技術。
 

中興大學園藝學系教授林慧玲（後左3）領軍研究團隊，為臺灣外銷的百香果、番石榴、印度棗、蓮霧與芒果，找到延長保鮮期、因應海運長期貯運的技術。

 

關鍵溫度保鮮30天  有助開拓海外新市場

「臺灣水果空運成本太高，走船運外銷，可以降低成本、提升價格競爭力。找出延長保鮮水果的關鍵，就有機會開拓更多新的外銷市場。」林慧玲如是說。
 

以百香果為例，研究團隊嘗試以菇類剩餘物質取代生雞糞，研發出新型肥料技術，幫助百香果的冬果提升品質，並由高雄改良場建立高屏地區的春果調節產期栽培模式（生產3月至6月果實），銜接中部埔里產季（6月至隔年1月）；同時也建立採收後、貯藏前的清洗包裝流程，達到30天以上的貯運壽命，讓百香果全年生產，每個月都能接單外銷，以穩定的品質與產量，供應海外市場。
 

在南投埔里大坪頂，果農鄭圳涼與兒子鄭秉誠，基於愛護土地的理念，不施用除草劑，以草生栽培方式，種植「臺農一號」品種的百香果。
 

「我們搭配老師（研究團隊）的新型肥料技術，提升百香果的產量與品質。尤其是幫我們從採收後的清洗、包裝到低溫保鮮貯運，找出最好的模式，增加海運外銷的機會，讓收入更穩定。」鄭秉誠大方分享。
 

「最重要的是，研究團隊還找出長期低溫貯運百香果的最關鍵溫度9℃，讓保鮮期達到30天以上。這樣子農民就有機會運用船運，把百香果銷往北美或歐洲等其他市場。」林慧玲難掩興奮地說。
 

百香果二代果農鄭秉誠說，在研究團隊的協助下，自家果園獲得比以往更好的產量與品質。

抗寒害、防霉腐、抑病菌  水果新鮮如初  

另外，研究團隊針對番石榴船運到加拿大市場，在貯運過程中出現長期低溫造成的寒害，提出新解方。
 

「要做番石榴外銷，就要先找出比較不容易碰爛、長期保有脆度的品種。」林慧玲說，研究團隊除了持續篩選出耐貯運、更適合外銷的品種外，更運用農委會延續性計畫成果的糖脂塗佈保鮮、微孔包裝技術，減輕果實寒害、腐爛與軟化的問題。 
 

由中興大學退休教授謝慶昌培育的「津翠」番石榴，果實大、質地脆、不易軟化，能解決夏季番石榴外銷品質不佳的問題。
 

至於同樣有寒害問題的印度棗，則是利用甜菜鹼、水楊酸誘導果實抗逆境的反應，減輕寒害表現，以及採後溫湯處理，雙管齊下，增加果實耐低溫的能力，讓青翠的棗子成功外銷到中東杜拜。
 

在蓮霧外銷上，有裂果問題需要克服，像是蓮霧靠近果梗處，一旦出現裂口，極易感染霉腐病，造成發霉。所以，研究團隊採收「粉紅種」及「紅寶石」蓮霧，以市售的微酸性次氯酸水清洗，降低霉腐的發生，並放置新型保鮮劑，同時搭配船運氣調櫃適合貯藏的條件，延長運輸時間，使果實外觀與品質依然保鮮。
 

研究團隊在驗證技術時，也將臺農3號「黑糖芭比」蓮霧，實際空運至加拿大、新加坡，且以海運混櫃，運至遠程的杜拜市場，讓臺灣優質蓮霧名揚海外。
 

而深受日韓與東南亞等地民眾喜愛的芒果，常因病害出現黑斑、綠頭、銹斑，造成損耗，或是有農藥殘留，影響外銷。為此，研究團隊利用無農藥防治的稻草煙燻水（含有抑制炭疽病菌的微生物），在採收前噴灑果實與植株，降低病害，不僅降低芒果外銷過程的損耗，還能友善環境。 
 

研發貼近農民需求  實測規模需要擴大  

「我們希望透過這些在試驗場域實測到的結果與數字，幫助農民與貿易商找尋更多新的、更具消費潛力的市場。」林慧玲坦言，「若想更進一步協助臺灣水果優化外銷品質與流程，推升產業競爭力，我們還需要擴大整體實測的質與量，才能更進一步確實掌控臺灣水果外銷過程的安全、風味與成本。」
 

研究團隊展開跨單位、跨領域的合作，拿出看家技術的本領，為外銷水果尋找創新的保鮮技術。

 

未來，她與研究團隊將持續貼近農民需求，從細微處出發，透過聰明選種、精心栽培、減少病害，落實優化採收後、貯運前的包裝與處理，達到降低運輸成本、減少果實在運送過程產生的耗損，將臺灣水果遞送至世界各地。
 

責任編輯：財團法人農業科技研究院 產業分析組- 陳南宏 副研究員

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本次科技部專案成果，由農科院智慧農業小組協助推動。
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